Ingredienti
- 400 gr di Spaghettoni Faella
- 1 kg di vongole fresche
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Preparazione del condimento:
Sciacquate accuratamente le vongole e lasciatele spurgare in acqua salata per eliminare eventuali residui di sabbia.
In una padella capiente versate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio e un pizzico di peperoncino. Fate soffriggere delicatamente, quindi unite le vongole.
Sfumate con il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le vongole non si saranno aperte. Eliminate quelle rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura per rimuovere eventuali residui di sabbia.
Preparazione della pasta:
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e immergete gli Spaghettoni Faella.
Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il liquido di cottura delle vongole.
Amalgamate il tutto a fuoco vivace, aggiungendo, se necessario, un mestolo d’acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa e avvolgente.
Unite le vongole e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato, continuando a spadellare per qualche istante.
Impiattamento:
Disponete gli Spaghettoni Faella nei piatti, completate con le vongole, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Servite subito per assaporare tutto il profumo del mare e il gusto autentico della tradizione mediterranea.
