Ingredienti
• 400 gr di linguine Faella
• 800/1kg di telline
• 200 gr di olio extra vergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• 50 gr di prezzemolo tritato
Preparazione dell’ olio al prezzemolo:
30 min prima della preparazione mettete il frullatore in frigo cosi raffreddandosi non scurirà l’olio.
Lavate e scolate il prezzemolo. Staccare le foglie e i rametti piccoli, eliminando i gambi grandi.
Tamponate ed assicurarvi che sia ben asciutto.
Mettete l’olio nel boccale del frullatore inserendo le foglioline. Frullare il tutto ottenendo un pesto liquido ed omogeneo.
Quindi frullate fino ad ottenere un pesto liquido ed omogeneo.
Preparazione Condimento:
Sciacquare le telline per togliere i residui di sabbia
in una padella grande aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva e fatelo riscaldare.
Aggiungete il peperoncino e 1 spicchio d’aglio e fatelo dorare. Buttate le telline nella padella con l’olio e fatele cuocere a fuoco medio finchè non si aprono mettendo un coperchio sulla padella
Smuovete ogni tanto la padella e fate aprire le telline
Nel frattempo mettete a bollire l’ acqua per la pasta e salatela. Quando vi sarà il bollore, Immergere le Linguine Faella in pentola.
Quando le telline saranno aperte sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma.
Scolate le linguine al dente e aggiungeteli nella padella con dentro il sugo delle telline e amalgamateli al sugo spadellando e girandoli ben bene per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungere l’olio al prezzemolo e continuare ad amalgamare. Servire il piatto con qualche foglia di prezzemolo tritato.
